造酒第一人有多種說(shuō)法，主要的兩種是儀狄和杜康造酒。至于飲酒第一人，一般歸美于大禹，但是我覺(jué)得肯定是造酒的人先嘗到酒味道好才敢呈上去，那么其實(shí)造酒第一人也就是飲酒第一人。

相傳儀狄是我國(guó)最早的釀酒人，堪稱中國(guó)造酒第一人。先秦史籍多處提到儀狄作酒。如《世本》“制作”篇明確提出：“儀狄始作酒醪，以變五味?！眳尾豁f《呂氏春秋》有“儀狄造酒”，劉向《戰(zhàn)國(guó)策》進(jìn)一步記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒。”

中國(guó)何時(shí)確切出現(xiàn)酒幾不可考，傳說(shuō)為杜康造酒。不過(guò)從夏代我們的祖先就以酒為伴則是不虛的。中國(guó)人對(duì)酒的認(rèn)識(shí)其實(shí)源自于自然界。作為酒的主要成分乙醇，它是在含糖的水果中經(jīng)過(guò)酵母菌的自然發(fā)酵與分解生成的。所以，在早期的日常采集生活中，中國(guó)人就應(yīng)當(dāng)接觸和認(rèn)識(shí)到了酒精的存在，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的觀察和制作經(jīng)驗(yàn)的積累，到了商代各種品種的酒開(kāi)始慢慢增多了起來(lái)。

有一種說(shuō)法，酒本身需要果實(shí)，糧食發(fā)酵行成。很久的時(shí)候人們生活在農(nóng)耕狩獵的時(shí)期，酒很有可能就是自然困到地面的果實(shí)，正好有適合它發(fā)酵的環(huán)境，于是走了酒的出現(xiàn)，發(fā)酵后的果實(shí)具有香味，偶然間被人發(fā)現(xiàn)了。慢慢的才逐步有了人為干預(yù)釀酒。

相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書(shū)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》則進(jìn)一步說(shuō)明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰:后世必有飲酒而之國(guó)者。這樣一來(lái)很有可能第一杯酒就是大禹喝了……而發(fā)明酒的專利被冠名的是儀狄……

在商代，人們也發(fā)現(xiàn)了真菌——曲霉的存在。這種從經(jīng)過(guò)蒸煮過(guò)后的谷物上培養(yǎng)出來(lái)能產(chǎn)生酶的真菌，確實(shí)對(duì)商代形成飲酒風(fēng)氣起到了質(zhì)的影響。而曲的最早發(fā)現(xiàn)其實(shí)也非常簡(jiǎn)單。所謂“有飯不盡，委之空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。酒曲的最早出現(xiàn)是人們通過(guò)觀察剩飯后總結(jié)出來(lái)的。不過(guò)在商代，用曲發(fā)酵的酒叫做香酒，制作這種酒的原料是一種叫做黑黍的植物，這種酒一般人是喝不到的。

所以酒具體是誰(shuí)發(fā)明的真的不可能具體到某個(gè)人，第一個(gè)喝酒的就勉強(qiáng)當(dāng)做是大禹吧，各位看官不必糾結(jié)，今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日憂！大家喝的舒服，喝的爽比啥都重要！喝多了別酒駕就行！